Los fríjoles son uno de los alimentos típicos y más consumidos en Colombia y hasta en diversos lugares del mundo. En nuestro país, son esenciales para platos tan reconocidos como la bandeja paisa, típica del departamento de Antioquia.

Son una legumbre y se pueden encontrar con gran facilidad en cualquier tienda de barrio o almacén de cadena. Asimismo, es un alimento de origen vegetal que aporta múltiples beneficios como vitaminas y minerales.

“El frijol pertenece al grupo de las leguminosas, que son buena fuente de proteínas. Son deficientes en aminoácidos azufrados (metionina y cisteína) pero son ricas en lisina”, señala el portal Biodiversidad Mexicana.

“Por lo anterior, su consumo puede ser complementado con cereales (que son deficientes en lisina). Ejemplo de esta complementación nutrimental de proteína son los múltiples platillos mexicanos que conjuntan al frijol con el maíz, que unen los aminoácidos procedentes del cereal (maíz) y leguminosa (frijol) mejorando el valor nutricional del platillo”, añaden.

Dicho portal señala que el frijol tiene un bajo índice glucémico, a pesar de tener un alto contenido de almidón y otros carbohidratos. Al comerlo, no eleva la glucosa en la sangre. Por ello, el frijol es un alimento ideal para las personas con diabetes.

Entre sus beneficios, esa legumbre contiene celulosa y hemicelulosa, que previenen la constipación. Además, contienen fibra que, según documentan algunas investigaciones, ayuda a la prevención de enfermedades como cáncer de colon.

“El frijol es también una fuente vegetal de hierro, importante en la prevención de anemia y aunque es un mineral difícil de absorber”, señala el portal mexicano.

Truco para ablandar los fríjoles sin necesidad de usar una olla a presión

Dicho sitio web señala que uno de los trucos más populares y, quizá menos conocidos, para ablandar los fríjoles es enjuagarlos.

Aunque es una técnica ya conocida, siempre bueno hacer énfasis en ella para ablandar los frijoles de manera efectiva y sin la necesidad de usar una olla exprés. “Para ello deberás poner a remojar tus frijoles una noche antes o mínimo una hora antes”, explican en Biodiversidad Mexicana.

“Pasado el tiempo escurrimos y dejamos reposar por 10 minutos. Después llevamos a una olla con suficiente agua y dejaremos hasta que alcance el hervor. Retiramos y listo, cocinamos de la manera que más te guste”, concluyen.

Comparte en: