El aroma a pescado seco invade los mercados y hogares colombianos durante la Semana Santa. Esta tradición culinaria, que se remonta a los primeros siglos del cristianismo, tiene un profundo significado religioso y cultural.

No obstante, a pesar de continuar propagando esta costumbre, más de un feligrés desconoce el porqué de esta. Las razones son varias, y cada persona puede creer en la que considere conveniente.

La razón detrás del consumo de pescado seco en Semana Santa

Orden del Derecho Canónico: el canon 125 de este código religioso impone que “todos los viernes, a no ser que coincidan con una solemnidad, debe guardarse la abstinencia de carne o de otro alimento que haya determinado la Conferencia Episcopal; ayuno y abstinencia se guardarán el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo”.

Simbolismo religioso: el pez, símbolo cristiano por excelencia, representa a Jesús. Las letras griegas que forman la palabra "pez" (ΙΧΘΥΣ) son las siglas de "Ἰησοῦς Χριστός Θεοῦ Υἱός Σωτήρ" (Jesucristo, Hijo de Dios, Salvador). 

El consumo de pescado seco en Semana Santa recuerda la multiplicación de panes y peces, un milagro que simboliza la abundancia y la generosidad de Dios.

Por otro lado, el consumo de este producto supone una fuerte adición de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Además, es bajo en calorías y grasas saturadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el pescado seco puede ser alto en sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.

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