El manejo de un restaurante es, naturalmente, una tarea que requiere de una constante atención. Los clientes, la calidad de los alimentos, la atención de los trabajadores… Todo es un cóctel que, para el éxito del establecimiento comercial, debe estar en orden y sintonía.

En este orden de ideas, resulta necesario contar con una mano amiga. La inteligencia artificial llega, pues, como una herramienta con la que los dueños de restaurantes se pueden apalancar para amenizar su trabajo.

Esta vez, una empresa colombiana llamada Cluvi – en alianza con el reconocido chef Jorge Rausch – desarrolló la primera plataforma que le puede dar una mano en la gestión de los establecimientos comerciales de comida. De hecho, ya son alrededor de 4 mil restaurantes los que ya la adoptaron.

Esta herramienta permite a los locales gastronómicos determinar con precisión cuáles son los platos más populares entre los clientes, las horas de mayor afluencia dentro del local y el gasto promedio de los comensales. Allí también se pueden recopilar opiniones de los clientes, así como recomendaciones a los dueños.

La inteligencia artificial integrada en el software permite el procesamiento de lenguaje natural y aprendizaje profundo; también puede analizar y estudiar patrones de consumo por parte de los comensales.

“Entre otros detalles técnicos, esta solución aplica procesamiento de lenguaje natural (NLP); integra SpaCy para tareas como tokenización y análisis gramatical, con Transformers para potenciar su capacidad; asimismo, se apoya en PyTorch para el aprendizaje profundo de redes neuronales y en la gestión de datos mantiene compatibilidad con diversas bases de datos”, explicó Fabian Carrillo, fundador y CEO de Cluvi.

El costo de desarrollo de esta solución informática fue de alrededor de 500 mil dólares y, hasta el momento, ha valido la pena. 

“Con esta tecnología se busca orientar a miles de dueños de restaurantes a tomar las mejores decisiones, basadas en datos de comportamiento de sus clientes. Esta solución revela información acerca de las preferencias de los comensales, su opinión, la frecuencia con que asiste al lugar”, apuntó por su parte Jorge Rausch. 

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