Algunas vacas lecheras de Estados Unidos han sido infectadas con una cepa de influenza aviar altamente patógena que ha causado la muerte de un gran número de aves silvestres y cautivas desde el 2020. 

Según datos que reveló el 25 de abril la Administración de Alimentos y Medicamentos, cerca del 20% de las muestras de leche comercial que se estudiaron, tenían rastros del virus. Esto ha levantado dudas y desconfianza alrededor del consumo de leche procesada en este país. 

Sin embargo, la misma entidad aclaró que el proceso de pasteurización es eficaz para garantizar la seguridad del consumo de esta leche ya que aunque quedan rastros de algunas moléculas, se trata de partículas inactivadas del virus. 

En este sentido, no se recomienda sacrificar las vacas que se han recuperado de este virus, a diferencia del procedimiento de las aves que en algún momento estuvieron infectadas, las cuales son sacrificadas.

¿Es seguro tomar leche procesada?

Según informa La República, hasta el momento, La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no ha encontrado pruebas de que el consumo de leche pasteurizada, sometida a temperaturas que eliminan los gérmenes, represente algún riesgo para los seres humanos. 

Asimismo, investigaciones preliminares indican que la leche pasteurizada no contiene el virus de la influenza activo. Esta es la variedad de leche que generalmente se encuentra en los supermercados de Estados Unidos. 

La mayoría de la leche producida en las granjas lecheras del país cumple con los estándares de pasteurización. Aún no se ha determinado claramente si el virus puede transmitirse a través del consumo de leche cruda, que durante mucho tiempo se ha considerado insegura. En 2019, 14 estados, incluido California, autorizaron la venta de leche cruda en tiendas minoristas.

El 1 de mayo, la FDA anunció que había evaluado alrededor de 300 muestras de productos lácteos. Además de analizar la leche pasteurizada, la agencia también examinó la crema agria, el requesón y la fórmula para bebés y niños pequeños, y todos demostraron ser seguros.

Recomendación con los productos de leche no pasteurizada

No obstante, según el citado medio, las autoridades de salud en Estados Unidos recomiendan que los ciudadanos eviten los productos lácteos no pasteurizados, como el queso hecho con leche cruda. La legislación federal prohíbe la venta de leche cruda y productos lácteos no pasteurizados a través de las fronteras estatales. 

Por lo tanto, la mayoría de los productos lácteos comerciales, como los trozos de queso y los envases de helado que se encuentran en los supermercados, contienen leche o crema pasteurizada, o han sido sometidos a algún otro proceso para eliminar bacterias, según la FDA.

Sin embargo, la agencia recomienda a los consumidores que consulten en las tiendas de comestibles si tienen dudas sobre si un producto está pasteurizado. Además, se aconseja a los consumidores que no compren productos lácteos en mercados de agricultores o puestos callejeros a menos que estén seguros de que han sido pasteurizados.

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