Redacción
Juan Sebastián Sosa
El arroz se ha vuelto un alimento básico en la alimentación de muchas culturas. Incluso, en Colombia casi que es un infaltable en la dieta diaria de los hogares. Este cereal es el más consumido alrededor del mundo, incluso más que el maíz.
Hoy en día, así como sucedía en la antigüedad, China es el país que más lo cultiva y más lo consume.
Sobre este alimento, siempre surge la duda de si es necesario lavarlo siempre antes de cocinarlos. Hay quienes dicen que esta práctica es esencial para que el alimento esté apto para el consumo y otros señalan que lavarlo puede quitarle sus propiedades.
Aquí le contamos qué dicen los expertos nutricionistas sobre si debe o no lavarse el arroz antes de cocinarlo.
Remueve los contaminantes
Lavar el arroz antes de cocinarlo puede contribuir a eliminar el polvo, la suciedad y cualquier posible contaminante que pueda estar en ese alimento. Esto se vuelve aún más importante si el arroz no ha sido previamente procesado y puede ayudar a mantener la seguridad alimentaria.
Tiene un impacto en la textura
De acuerdo con los expertos, el arroz cuando está crudo contiene un almidón que puede hacer que el cereal tenga una textura pegajosa y blanda si no se lava antes de cocinarlo. De esta manera, el lavado ayuda a eliminar el exceso de almidón y ayuda a tener una consistencia más esponjosa.
Reduce el arsénico
El arsénico es un elemento químico que puede absorber el arroz del suelo. Así, los expertos dicen que lavar el alimento puede ayudar a reducir los niveles de ese químico, aunque no está confirmado que lo elimine por completo. Cocinarlo a una temperatura más alta y luego escurrirlo puede ayudar también.
Pérdida de nutrientes
Si bien lavar el arroz trae numerosos beneficios, también tienen razón quienes aseguran que lavarlo puede hacer que se pierdan los nutrientes solubles, como los son las vitaminas y minerales, que se encuentran en el agua. Sin embargo, resaltan que la pérdida es mínima en comparación con los nutrientes presentes en el arroz.
¿Lavar o no el arroz? Es una técnica personalizada
En últimas, la decisión de lavar el arroz o no antes de cocinarlo es personal. Muchas personas, por ejemplo, deciden hacerlo para modificar la textura y eliminar impurezas, mientras que otras optan por evitar la pérdida de nutrientes o por simples preferencias en la textura.
La decisión debe estar basada en sus preferencias y, si se quiere, necesidades. Si bien lavar el arroz puede traer beneficios, también es importante que tenga en cuenta las recomendaciones de los fabricantes del arroz que consume.
Beneficios de comer arroz
Rico en energía: el arroz es un cereal abundante en carbohidratos y proteínas, lo que lo convierte en un alimento que aporta gran cantidad de energía. Su consumo aumenta la actividad metabólica gracias a las vitaminas, minerales y componentes orgánicos que o componen.
Rico en fibra: el arroz, especialmente el integral incluye fibra que es un nutriente muy beneficioso para nuestros procesos digestivos. Este ingrediente favorece la absorción de nutrientes en el intestino y previene la aparición de estreñimiento e hinchazón estomacal. Por otro lado, su contenido en fibra provoca que sea un alimento que sacia, lo que evita los atracones de comida y el comer entre horas.
Protege el sistema cardiovascular: su bajo contenido en sodio y la presencia de ingredientes como el potasio favorecen la estabilidad de la presión arterial y el control de la frecuencia cardiaca. A ello, se le añade el impacto positivo que tienen su alto contenido en fibra y los bajos niveles de grasa para el corazón, ya que absorbe la abundancia de lípidos y los elimina a través del intestino. Además, el magnesio colabora en la protección de las arterias.
Comparte en:
