Llega la Semana Santa y con ella las arraigadas tradiciones que existen en Colombia para esta época, que no son solamente religiosas. En esta época es muy habitual restringir el consumo de carne, aumentar el consumo de pescado, reunirse con la familia o visitar diferentes iglesias y asistir a las ceremonias religiosas. 

Una de las tradiciones alejadas de la tendencia religiosa, y que se practica en varias regiones del país, es la elaboración de dulces caseros. En la Costa Atlántico, por ejemplo, es muy común encontrar dulce de coco, de ñame, de corozo, de brevas y de plátano. 

Asimismo, es muy común la elaboración del dulce de papaya: aquí le contamos qué necesita para elaborarlo en su hogar y los pasos a seguir.

Ingredientes del dulce de papaya

• 1 kilo de papaya verde. 

• 1 kilo de azúcar. 

• Dos cucharadas de esencia de vainilla.

• 500 gramos de panela. 

• 250 mililitros de agua.

• Clavos de canela (opcional).

• Hojas de naranja o limón (opcional). 

Receta para preparar el dulce de papaya

1. Lo primero que se debe hacer es pelar la papaya y quitarle las semillas de su interior. Es muy importante que la fruta no está muy madura, sino que preferiblemente esté biche. 

2. Seguidamente, debe pelar la papaya en julianas y dejar los pedazos al aire libre para que se sequen y deshidraten. 

3. En un recipiente, agregar agua, los clavos de canela y la panela machacada para que se cocine todo en conjunto. 

4. Tapar la olla y dejarla a fuego lento: debe estar revolviendo constantemente. 

5. Agregar el azúcar.

6. Seguir revolviendo hasta que se obtenga una contextura caramelizada. 

7. Bajar del fuego, agregar la esencia de vainilla y dejar reposar media hora para poder servir.

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