El consumo de frutas es altamente recomendable para mantener buenos hábitos diarios. Sin embargo, desde el inicio de la pandemia en 2020, surgió la preocupación sobre si se deben lavar las frutas con jabón.

Estos alimentos pueden contaminarse en distintos momentos, como la cosecha, almacenamiento, preparación y en los mercados locales, donde pueden entrar en contacto con bacterias presentes en la tierra o el agua de cultivo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) desaconseja el uso de jabón, ya que puede dejar residuos perjudiciales para la salud. En cambio, sugiere lavar las frutas y verduras con agua potable, frotando suavemente su superficie.

Este proceso ayuda a eliminar la suciedad, los residuos de pesticidas y los microorganismos que puedan estar presentes en la superficie de los alimentos, lo que es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, como salmonelosis, E. coli y listeriosis.

Varios expertos en salud coinciden en que el uso de jabón para lavar las frutas no es aconsejable, especialmente para personas con alergias o sensibilidad a productos químicos, ya que los residuos pueden ser perjudiciales.

La revista U.S. Food and Drug Administration recomienda no utilizar jabón ni productos comerciales, ya que podrían promover la proliferación de bacterias en ciertos tipos de alimentos.

La manipulación segura de alimentos se basa en cuatro pasos simples: limpiar, separar, cocinar y enfriar. En la etapa de limpieza de las frutas, se recomienda seguir estas pautas.

¿Cómo lavar correctamente las frutas?

• Lávese las manos con agua templada y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos; y después de utilizar el baño, de cambiar pañales y de tocar animales.
• Lave sus tablas de cortar, platos, utensilios y encimeras con agua caliente y jabón después de preparar cada producto alimenticio.
• Considere el uso de toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si usa trapos de tela, lávelos con frecuencia usando el ciclo caliente.
• Enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente, incluidas aquellas que vaya a pelar.
• Frote los productos más duros con un cepillo para frutas y verduras limpio.

Consumir frutas contaminadas puede provocar enfermedad alimentaria, también llamada “intoxicación alimentaria”.

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