Las recetas, los sabores típicos, las tradiciones, los productos autóctonos y los mercados son una forma de conocer el ADN de un lugar y de sus habitantes, resalta la revista National Geographic, que recientemente publicó un artículo en el que hace un recuento de los mejores destinos gastronómicos del mundo. 

“Es fundamental tener en cuenta que la gastronomía forma parte de los viajes y que todo destino tiene elaboraciones típicas. Y es que la gastronomía es historia, es cultura, es biodiversidad y es la riqueza de un país en tan solo un plato”, señala la revista en su publicación. 

El artículo se titula ‘Los mejores destinos gastronómicos del mundo para viajar con el paladar’ y en él National Geogrpahic hizo un listado de los 10 países con mejor diversidad gastronómica. 

¿Qué dice National Geographic sobre la comida colombiana?

Si bien en la publicación los 10 países no tienen una ubicación numérica especifica, Colombia se ubica en el puesto número cinco detrás de Japón, Argentina, Perú e Italia. 

En el artículo, National Geographic destaca la “tierra fértil y un clima que se divide entre la estación seca y la húmeda hacen de este país uno de los más ricos del mundo en cuanto a riqueza de productos se refiere”. 

Asimismo, resalta que es “fundamental hablar de sus regiones, sus migraciones y una cantidad de influencias que han hecho de la cocina de Colombia una de las más variadas y ricas de Latinoamérica”. 

“La cocina del Caribe no tiene nada que ver con la del Pacífico, la de los Andes, la Amazonía o los Llanos. Cada una cuenta con sus peculiaridades y productos propios, así como la influencia de las culturas que pasaron por sus zonas: los afros, los árabes, los chinos, los países del Caribe que le rodean, los españoles”, indica la revista. 

De igual manera, hace un recuento de la “infinidad de maíces criollos, frutas tropicales y amazónicas (de las que todavía están aprendiendo, investigando y encontrando), los pescados de río y de mar -incluyendo los amazónicos-, el café, el cacao, la banana, sus quesos… Aquí todo tiene un por qué y sus raíces se hunden en un pasado lleno de historia”. 

En cuanto a los restaurantes, se destacan: 

• Leo, de Leo Espinosa (la Mejor Cocinera del Mundo 2022), ubicado en Bogotá. 

• El Chato, de Álvaro Clavijo (Bogotá).

• Celele, de Jaime Rodríguez (Cartagena de Indias).

• XO, con Rob Pevitts, Mateo Ríos y Sebastián Marín (Medellín).

• Oda, de Jeferson García (Bogotá).

• Humo Negro, de Jaime Torregrosa y Manuel Barbosa (Bogotá). 

• Mesitas, de Jennifer Rodríguez (Medellín).

• Açaí de Andrew Arrieta (Bogotá).

“Son el ejemplo de que este país está en el punto de mira gastronómico y que el boom sólo acaba de empezar”, finalizó National Geographic.

¿Cuáles son los mejores 10 destinos gastronómicos del mundo, según National Geographic?

1. Japón.

2. Argentina.

3. Perú.

4. Italia.

5. Colombia.

6. España.

7. México. 

8. Tailandia.

9. Marruecos.

10. Francia. 

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