Cuando se prepara arroz, por lo general se consume el mismo día; sin embargo, en muchas ocasiones las personas lo guardan para consumirlo al día siguiente, pero surge la duda de si el arroz recalentado es malo.

¿Es bueno recalentar el arroz? 

El arroz es un alimento básico y sencillo de preparar, pero, sobre todo, es crucial en las comidas de muchas personas. Por eso es clave cocinarlo bien para que quede en su punto, ni muy duro, ni muy aguado.

En este sentido, es importante tener presente que al cocinar el arroz y almacenarlo de forma incorrecta, este puede convertirse en un cultivo de bacterias dañinas, según indica Marta Rives, instructora de primeros auxilios de España, “en particular la Bacillus cereus”.

Si bien lo que dice la especialista es clave, cabe mencionar que esto no indica que no se pueda consumir arroz que se ha guardado. Lo que sí es clave, es seguir algunas recomendaciones, con el fin de evitar que este alimento pierda sus propiedades o se convierta en perjudicial para la salud.

Por un lado, es importante verificar que la nevera en donde se va a conservar el arroz esté en perfectas condiciones, para que así se puedan conservar los alimentos sin problema y posteriormente calentarlo a fuego medio.

¿Cuántas veces se puede recalentar el arroz? 

De acuerdo con el portal lagaceta.com, este alimento se puede volver a calentar una vez más luego de la primera cocción. Por lo tanto, si lo tiene guardado en la nevera y lo recalienta y le llega a sobrar, ya esto debe desecharse.

De otro lado, es clave prestar atención al tiempo que dura el arroz en la nevera, debido a que no se recomienda guardarlo por más de tres días.

Algunos síntomas de intoxicación por arroz

De acuerdo con lo que explica la experta anteriormente mencionada, los síntomas de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus, llegan a incluir “náuseas, vómitos, diarrea y dolores abdominales”. “Estos síntomas generalmente se desarrollan dentro de las 6 a 15 horas después de haber consumido el arroz contaminado y pueden durar hasta 24 horas”, agrega.

Después de las primeras 24 horas, las bacterias comienzan a multiplicarse en este alimento y lo contaminan. Además, producen toxinas que resisten altas temperaturas durante la cocción, lo cual representa un riesgo significativo para la salud.

“De esta manera. Así, aunque crea que puede matar la bacteria con un simple recalentado, no va a ser así: “Aunque cocinemos, no destruimos la bacteria ni la toxina”, manifiesta el experto en seguridad alimentaria, Mario Sánchez.

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